味千（中国）将于30日在香港上市，成为首家海外上市的内地餐饮企业

　　2004年5月，深圳市一家日本味千拉面店。图/CFP

　　上周，味千拉面高调宣布，将于30日在香港证交所正式上市，至此味千（中国）成为第一家海外上市的内地餐饮企业。此前，谭鱼头、俏江南、小肥羊等内地餐饮连锁企业都曾表示过要上市的想法。但作为中国的快餐连锁企业，他们仍要面对管理模式的升级及人才资源匮乏的新问题，而海外上市是否是目前国内连锁企业发展的惟一途径呢？

　　海外资本看好快餐业可复制性

　　19日，味千（中国）相关人士表示：公司将计划发行3亿股，集资13.4亿至16.4亿港元。上市所募得资金将用于拓展网络，在今年底将连锁店数目增至逾200家，至2008年进一步增至逾320家。上市后，味千将推出加盟计划，以直营和加盟方式双管齐下，扩展市场。目前，味千在内地和香港共拥有122家门店，且基本都是直营店。

　　“在餐饮行业中，海外资本更为看重快餐业，因为快餐业的可复制性最强，快餐的产品研发、质量的控制等更加依赖专业化，但中式正餐的标准化受制约因素很多，因此正餐的竞争力不如快餐。”中国连锁经营协会秘书长裴亮在接受记者采访时表示。

　　“中国的市场很大，尤其是连锁业态被导入餐饮业后，发展更加成熟，连锁由于其可复制性，已经成为一种标记，更被海外资本所关注。现在国内餐饮企业年销售额在5亿和10亿的并不少，相信很多企业已经被海外资本扫过了。”裴亮说。

　　据了解，真功夫快餐连锁曾宣称是最早和目前惟一摆脱了厨师束缚的中式快餐，其曾在去年年末曝出计划海外上市的消息。真功夫总裁蔡达标表示，2008年真功夫计划将店面数扩张到400家。目前真功夫已经和一家投资商谈了很久，但是公布具体的上市计划还为时过早。

　　加盟是快餐连锁必由之路味千宣布上市后其的加盟计划是，加力拓展在内地市场的店面数，年底将从目前122家店扩张至200家，2008年增至320家。

　　“加盟是快餐连锁企业

　　发展的必由之路，世界上成功的快餐连锁企业的加盟店都达到了总店数的2/3以上，味千的上市对于同类的快餐企业发展具有示范意义。”裴亮说，“当体系完备的时候，对于加盟商能够有效控制其服务和产品质量和品牌形象，加盟是获得快速发展的必由之路。”据了解，虽然特许加盟扩张迅速，但味千、真功夫、俏江南和小肥羊这些知名的连锁餐饮品牌目前店面多数是直营店。真功夫总裁蔡达标表示，近期不会考虑特许加盟。

　　小肥羊副总裁则表示，“只会在自己不做的市场做加盟，主要是指一些小的县级市。”同时，俏江南在今年也刚启动加盟计划，“加盟是连锁企业经营的难点，俏江南在这方面一直都很谨慎”。罗云透露，今年俏江南将继续在北京、上海、青岛和太原等地新开10家店。经过一年多的筹备，俏江南今年才开始展开加盟店的运作。

　　裴亮称，近年来，国内餐饮企业的管理水平、技术和规模都有大规模的提升，很多公司都具备了上市的条件和意愿。

　　上市热情涌动

　　“餐饮企业海外上市，谁拔得头筹并不重要，这跟每家企业选择上市的时机有关。

　　但是对于企业来说，更应关注海外上市对于整个企业战略发展的影响”，裴亮说，“如果你的企业很能赚钱，那么为什么要把挣来的钱和别人一起来分享呢？上市是为了把利润做得更大，寻求的是国际市场发展。”但一位业内人士表示，上市融资并不能解决所有的问题，餐饮企业上市应该更着力于解决企业的战略发展规划，比起资金问题，目前餐饮企业更缺的是管理，需要引进新的管理模式，以及人力资源匮乏的问题。记者在采访中了解到，这一点已获得了众多有上市计划的餐饮企业的认可，它们并不急于在这场海外上市的热潮中拔得头筹，而是把更多的精力放在战略投资者的选择上。

　　“对于资本市场我们并不熟悉，我们希望引进在大连锁经营上有经验、在资本市场内很有影响力的品牌作为战略投资者，可以与我们的资源进行合理的配置。”俏江南战略投资负责人罗云说。

　　据罗云透露，俏江南的上市运作将在明年下半年进行。对于俏江南来说，并不缺钱，融资并不是上市的惟一目的，他们更大的野心是要通过海外上市，融汇合作伙伴的资源和资本市场的力量，在全球一线的商务活动城市开设店面，将中式料理带入全球的主流社会。

　　内蒙古小肥羊餐饮股份有限公司副总裁卢文兵透露，小肥羊赴港上市的计划正在有条不紊地进行，下半年将组建一支专门的队伍负责联系承销商、保荐人和律师等具体工作，将于明年上半年上市。上市后小肥羊的重点仍然是放在直营店上，上市后的3到5年，每年将会开设20－30家直营店。

　　实习记者 钟晶晶 本报记者 李武