继全聚德成功上市后无疑给业内点燃了一把火，风投们的目光已不再局限于TMT(科技、媒体、电信)领域，而是扩展到了高速持续增长的消费领域，连锁餐饮业尤其受到追捧。餐饮企业的规模化、连锁化运作及现金回收快等都成为吸引风投目光的重要因素。这些企业上市融资首选香港及美国资本市场，不能不说风投在背后起了重要作用。

　　而此前中国连锁经营协会发布的“2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查”显示，有48%企业选择筹划上市融资等资本运作，意欲加快扩张。针对这种情况，连锁经营协会相关负责人表示，资本运营战略不是餐饮企业的“长久之计”。调查结果显示，除了半数餐饮连锁意欲上市之外，企业对市场扩张和资本运作的关注明显提高，与2005年相比，前者由24%提高到36%，后者由3%提高到13%。此前，老字号餐饮企业全聚德成功上市，也让不少餐饮企业看到了希望。在国内的餐饮企业中，不少企业都表达了上市意图，如谭鱼头、小肥羊、俏江南、真功夫、大娘水饺等。　(李冰）