□ 本报记者 李冰

　　在继全聚德火热上市后，中国餐饮业的众多巨头已对资本市场觊觎多时，借资本市场扩张的意图越发强烈，暗地发力准备寻机上市。在近日召开的中国餐饮行业与风险投资对接洽谈会上,传出俏江南08年上市计划将推迟到09年的消息，记者为此致电俏江南得到了证实。

　　“上市是肯定的，原本计划08年可能要将推迟到09年，上市地点现在也不能确定。”俏江南酒店管理有限公司市场开发部经理丁永告诉记者。

　　推迟上市计划

　　“对于上市这个事情我觉得我们是水到渠成，应该是没问题的。”当记者问及08年公司的工作重点时丁永表示，言下之意公司现在的中心都放在奥运会的筹备和扩展加盟店直营店的步伐上。对于上市公司很有信心，只是早晚问题。

　　“作为奥运会五大餐饮服务商之一，对于奥运会我们08年要做很多准备。”丁永表示。

　　据了解，俏江南08年要负责奥运会八个场馆，每天要供应大概15万盒盒饭，包括观众、运动员、VIP还有服务人员。奥运会期间在奥运会鸟巢(北京体育馆-北京奥运主会场)里面有约一万平米左右的“俏江南”店。

　　“奥运会的筹备工作，目前为止准备的比较顺利，预计在奥运会能充分完成任务。”丁永表示。

　　在此前曾有媒体报道俏江南两年里已经有15家左右的机构希望能够辅导俏江南上市,并且公司已经确定要在纳斯达克上市,具体上市时间定为2008年。对于改变上市计划，一些媒体猜测,俏江南本次改变策略和推迟上市,与背后的融资策略紧密相关。其中不排除已经有投资机构参与调整其上市策略。“对于具体上市的细节不是我的管辖范围，我不好回答。“对于这个问题,丁永的回答非常谨慎。

　　银河证券行业分析师洪亮表示：“其实一些餐饮名店谋求上市要面临最大的障碍就是规模问题，刚刚上市的全聚德之前也是因为规模问题而被推迟数次。”中国人民大学经济学院周业安教授曾公开表示,俏江南可能需要重新评估其上市模式。如果谋求在海外上市,是否有稳定的、现金流高的未来成长性等都是俏江南考虑的问题。对于融资一说,周业安说,”上市并不是融资扩张的惟一选择,此前业界风传的赴美上市很可能是一种炒作,俏江南可能不用上市就已经找到了接盘投资方。”

　　经营模式效仿小肥羊？

　　进入2007年,俏江南这家一直坚持直营策略的餐饮企业打开了加盟店的大门。据记者拿到的一手资料显示，俏江南初步计划在07年末开始筹备做的加盟店有10家。另外在北京、上海等地的直营店数量也会再继续增加。而开始迅速拓展加盟店的业务的策略，却与此前靠发展加盟店迅速扩张的小肥羊的经营策略不谋而合。

　　“现在加盟店都是在省会城市做，当时制定直营策略为主，是因为这套标准还不是十分完善，要等到十分完善之后才开始发展加盟店。现在基本完善了，所以开始发展加盟店。”丁永表示。

　　据了解，目前俏江南直营店24家，其中15家在北京、7家在上海、天津1家、成都1家。“目前加盟店全国范围内我们已经批准经营的有六家店,包括南京、太原、青岛、大连、杭州、临汾,已经投入运营的青岛、太原、南京店目前经营状况良好。”丁永告诉记者。他还表示：“在北京、上海、天津我们将不考虑开加盟店，加盟店将主要在地级省会城市开。”

　　从2006年年底开始,俏江南餐饮开始在全国二线城市开设加盟店。加盟模式多数失败的教训使俏江南非常谨慎,除了要严格筛选加盟商资格以外,还严格采取“托管式”加盟管理。“事实上,加盟商除了投入资金,其他的经营管理工作都是由我们来做的。”丁永这样表示。同时他表示：“这与小肥羊的加盟店模式不同，我们的加盟店模式将会给加盟商很多帮助，说白了加盟商只要拿加盟费，其他的都是我们来做。”

　　据了解，俏江南现在正积极进行海外的加盟店的拓展业务，目前计划在日本、加拿大、印尼等中南亚地方迅速开展海外市场。

　　“明年公司确实也将扩大海外市场，明年1月份第一家俏江南海外店在印尼即将开张，对于韩国等中南亚我们也在密切接触开店业务。”丁永表示。

　　现金流吃紧?

　　此前俏江南大打贵族牌，相继在北京等地开“兰会所”(LANCLUB)高级餐厅项目,这使得很多媒体及业内人士对俏江南如此大成本投资产生质疑。据记者了解，俏江南高级餐厅其中单店装修投资都在2000万以上,兰会所投入更高，达3亿元。如果没有好的收益，这将对积极上市的俏江南无疑是个负面影响。

　　“目前,俏江南财务成本为零,公司盈利状况也很好。目前北京的兰会所的收益也很好，具体收益我不方便吐露。但是收益确实是在我们预期之中的。”俏江南酒店管理有限公司市场开发部经理丁永表示，他同时表示：“上海的兰会所也在积极筹备开业之中，也将在明年亮相。”

　　据了解，俏江南集团在我国一线城市北京、上海、香港和成都共开设了20家“俏江南”高档商务餐厅。2005年俏江南集团在上海打造了第一家西洋庭院式的高档会所“881”,并于2006年在北京开设了兰会所(LANCLUB)。

　　在2007年第十届成长中国高峰年会上，俏江南的董事长张兰曾表示：“俏江南已经七年了，从天来算没有一天是赔钱的，包括非典的时候。这么多年来俏江南没有一分钱的银行贷款。”

　　“其实上市不一定是为了融资或是资金紧缺，也可能是为了拓展自己的品牌和影响力。”银河证券的行业分析师洪亮表示。