纷纷宣布上市计划

　　刚刚入选首次发布的2007胡润餐饮富豪榜的丽华快餐蒋建平在盘点会上向记者透露，公司近期已与美国私募基金晨兴科技达成协议，获得风险投资数千万美元，这笔资金将主要用于企业的对外扩张。蒋建平表示，目前丽华快餐在全国11个城市有业务，网络初步建成，但向全国发展，面临的资金需求压力非常大，此次获得的资金将使业务扩张到全国30个一线城市，并投资现代化快餐工厂。

　　“其实美国排名前10的基金公司中，就有六七家选择丽华快餐投资，但是我们最终选择晨兴科技，除了引资的目的外，更重要的是引智”，蒋建平告诉记者，该基金持有丽华快餐股份10%，公司仍然是他本人绝对控股，其他则是员工持股。双方原本希望选择海外上市，最后达成共识，在24个月到36个月内于内地上市。

　　蒋建平话音刚落，大娘水饺副总经理杨金兔也公开宣布，会计事务所、律师事务所、审计事务所等已经全部进驻大娘水饺，公司同时也正在进行股改，其中内部股改已经进入到实质性阶段，今年公司将在已有的300家店基础上再开出80家店，其中北京开8家直营店，目标营业额从2007年的5亿元提升到9亿元左右，预计最迟2010年底公司在深圳交易所上市。

　　让现场更加热闹的是，一直潜心开发市场的北京老家快餐有限责任公司董事长张凯来首次宣布，公司也在为上市做准备，现在公司旗下已有“老家肉饼”和“田老师红烧肉”两个品牌，已有150家连锁店，公司每年保持3到5家的开店速度。

　　餐企军团空间很大

　　其实，在刚刚过去的2007年，已有多家餐饮企业登陆或将要登陆各大资本市场。去年3月，中国第五大快餐连锁公司味千(中国)成功登陆香港主板，成为国内第一家境外上市的餐饮连锁公司。味千一上市，北绿美味珍就与美国华纳国际在京举行赴美上市签约仪式，后者将助之年底前登陆美国OTCBB(场外柜台交易系统)市场，实现借壳上市。而11月中国全聚德(集团)股份有限公司的挂牌上市，成为首家内地A股上市的餐饮业“老字号”。

　　中国餐饮业第一家引进外资的小肥羊一直被业内人士认为是最有可能登陆港股的下一支生力军，据了解，小肥羊已委任德银及美林做保荐人，计划集资20亿元，最快今年上市。积极抢滩港股的还有谭鱼头，从2001年进入香港市场就以上市为目标，现已具备三年盈利业绩、三年利润达到800万港元以上两个上市条件。

　　火锅连锁店重庆小天鹅也于去年宣布，已获红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资，总金额在2000万到2500万美元之间，将在未来几年内分批注入，预计于2010年在香港上市。除此之外，一茶一坐、小南国、俏江南、东来顺都在筹备上市。

　　截至目前，国内餐饮企业上市的只有全聚德、锦江国际酒店、河北福成餐饮公司、上海福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等几家企业。其中，锦江国际、福记食品、上海领先3家企业是在香港上市。也就是说，在国内上市的餐饮企业只有1997年4月于深圳证交所上市的西安饮食、2004年7月于上海证交所上市的福成餐饮以及刚刚上市的全聚德。

　　“在我国沪深两市的上市公司已接近1400家，仅有这三家餐饮企业无疑势单力薄，越来越多的中式餐饮企业借助资本市场发展自己无疑将加速我国餐饮企业的发展。”与会专家表示。

　　整合面临很多问题

　　“餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一，就目前的情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业做得比较有特点的一批，比如谭鱼头、小肥羊就是经营特色餐饮的，而真功夫是经营中式快餐的，另外还有上岛咖啡、一茶一坐等企业是走休闲餐饮的路线。”与会企业代表表示，尽管连锁化成为吸引资本投资的关键因素之一，但国内一些餐饮企业仍普遍处于观望阶段，不太愿意把股权拿出来稀释，但这样却丧失了借助国际资本杠杆快速扩张和改善企业管理能力的机会。

　　还有一个较为普遍的现象是，许多连锁餐饮企业关注量的扩张，而对于质的提升却欠考虑。而加盟商的素质参差不齐以及一些打擦边球的假冒品牌也在很大程度上伤害品牌形象，对此，当天参会的和合谷、真功夫明确表示，公司近几年不考虑加盟。此前已明确提出上市计划的天津狗不理包子负责人也表示，公司正逐步收回加盟店经营权，未来只采取直营模式。

　　除了上述问题外，很多餐饮企业还面临财务规范管理不到位、高素质人才缺乏等难题，特别是连锁经营方面的高级人才极度缺乏，导致员工跳槽现象时有发生，这些管理上的薄弱环节都令外来投资者踟蹰不前。

　　对于中餐企业的上市热潮，还有专家表示，餐饮业的门槛低，有些企业主对资本运作的事情根本一窍不通，再者就是上市的准备时间不足。但中国烹饪协会会长苏秋成表示，中国餐饮业将逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分，中国有影响力的大品牌都融到数量不菲的发展资金，必将引起国际资本在中式餐饮上的投资热，也带动国内富余资本在餐饮上的跟进。